Как правильно заморозить белокочанную капусту.Совет от домохозяйки.

Заморозка белокочанной капусты – это отличный способ сохранить её свежесть на долгое время. Чтобы капуста не потеряла вкус, текстуру и полезные свойства, важно следовать определённым правилам.

Шаг 1: Подготовка капусты

1. Выбор капусты. Выбирайте свежие, плотные кочаны без повреждений и признаков гниения.
2. Очистка. Удалите внешние, загрязнённые или повреждённые листья.
3. Промывка. Хорошо промойте капусту под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Шаг 2: Разделка капусты

1. Удаление кочерыжки. Разрежьте кочан пополам и удалите кочерыжку.
2. Нарезка. Нарежьте капусту по желанию: на крупные или мелкие куски, полоски или даже нашинкуйте её. Это зависит от того, как вы планируете использовать капусту после разморозки.

Шаг 3: Бланширование

1. Вскипятите воду. В большой кастрюле вскипятите воду. На 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку соли.
2. Бланширование. Опустите нарезанную капусту в кипящую воду на 2-3 минуты. Это поможет сохранить её цвет, вкус и текстуру.
3. Охлаждение. После бланширования сразу переложите капусту в миску с холодной водой и льдом, чтобы остановить процесс варки.

Шаг 4: Сушка

1. Отцеживание. Выньте капусту из холодной воды и дайте ей стечь.
2. Сушка. Разложите капусту на чистом полотенце и хорошо просушите. Лишняя влага может привести к образованию льда при заморозке, что ухудшит качество капусты.

Шаг 5: Упаковка для заморозки

1. Разделение на порции. Разделите капусту на порции, удобные для дальнейшего использования.
2. Упаковка. Поместите капусту в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Убедитесь, что из пакетов удалён лишний воздух, чтобы предотвратить образование инея.
3. Маркировка. Напишите на упаковке дату заморозки и название продукта.

Шаг 6: Заморозка

1. Заморозка. Разложите пакеты или контейнеры с капустой в морозильной камере. Следите, чтобы они не соприкасались друг с другом на начальном этапе заморозки.
2. Хранение. После того как капуста полностью заморозится, её можно сложить компактнее. В замороженном виде капуста может храниться до 10-12 месяцев при температуре -18 °C.

Использование замороженной капусты

После разморозки капуста подходит для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд. Однако, для салатов она может не подойти, так как после заморозки теряет хрусткость.

Эти простые шаги помогут вам сохранить белокочанную капусту свежей и вкусной на долгое время.