Домашний кетчуп — незаменимая заготовка для зимнего стола. Он получается ароматным, густым и натуральным. Для его приготовления понадобятся спелые помидоры и минимум консервантов. Этот соус идеально подойдет к мясу, пасте или картофелю.
Начинаем с выбора ингредиентов. Для кетчупа лучше взять сладкие и мясистые томаты. Также понадобятся лук, чеснок, сахар, соль и специи. Вкус усилят яблоки или сладкий перец, добавленные в соус. Уксус обеспечивает сохранность кетчупа до весны.
Первым шагом нарезаем томаты и удаляем твердые части. Лук и чеснок чистим и измельчаем. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю. Туда же добавляем очищенные и нарезанные яблоки, если они есть в рецепте.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. Варим соус примерно час, периодически помешивая. За это время овощи станут мягкими и дадут сок. Затем массу нужно пропустить через сито или блендер.
Получившийся пюреобразный соус возвращаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и выбранные специи. Часто используют молотую паприку, черный перец или гвоздику. Для остроты можно добавить немного перца чили.
Соус увариваем на медленном огне до густоты. Это займет от 30 до 60 минут. Регулярно помешиваем, чтобы кетчуп не пригорел. В конце добавляем уксус по вкусу, обычно это 1–2 столовые ложки.
Подготовленные банки и крышки стерилизуем перед разливом соуса. Готовый кетчуп раскладываем по банкам, пока он горячий. Закручиваем крышки и переворачиваем банки для проверки герметичности. После остывания убираем заготовки в прохладное место.
Домашний кетчуп можно хранить всю зиму, сохраняя его вкус и аромат. Такой соус не только полезнее магазинного, но и намного вкуснее. Рецепт легко адаптировать, добавляя любимые специи или овощи. Готовьте с удовольствием, и ваш зимний стол станет ярче и вкуснее!
Другие статьи
Гороскоп на 16 декабря 2024 для всех знаков зодиака
Кастельмеццано: живописное сокровище среди гор Италии
