Испанский десерт Leche Frita: рецепт нежного «жареного молока»

Leche Frita, или «жареное молоко», – традиционный испанский десерт с необычной текстурой. Его мягкость внутри и хрустящая корочка снаружи покоряют гурманов по всему миру. Это лакомство родом из северной Испании, но популярно во всей стране.
Ингредиенты для десерта
Для приготовления Leche Frita понадобятся доступные ингредиенты: молоко, мука, яйца и специи. Также важны ванильный сахар, лимонная цедра и палочка корицы для аромата. Для панировки используйте муку, яйца и сахар с корицей.
Подготовка основы

1. Смешайте молоко и специи
   В кастрюле соедините молоко, палочку корицы и лимонную цедру. Подогревайте на слабом огне, но не кипятите. Оставьте смесь настояться, чтобы молоко пропиталось ароматами.
2. Готовьте заварную основу
   Смешайте муку, яичные желтки, сахар и немного молока до однородности. Постепенно введите смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варите на медленном огне до загустения.
3. Охладите смесь
   Вылейте густую массу в форму, выровняйте поверхность и остудите до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы смесь затвердела.
   Жарка десерта
4. Подготовьте кусочки
   Охлажденную массу нарежьте на квадраты или прямоугольники одинакового размера.
5. Панировка
   Обваляйте каждый кусочек в муке, затем обмакните во взбитые яйца.
6. Жарка
   Обжаривайте кусочки на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
7. Посыпка
   Смешайте сахар с молотой корицей и обсыпьте обжаренные кусочки.
   Подача
   Leche Frita лучше подавать слегка теплым, чтобы сохранить нежность текстуры. Украсьте десерт свежими ягодами, карамельным соусом или шариком мороженого.
   Советы для идеального результата
   • Для более насыщенного вкуса используйте рисовую муку.
   • Охлаждайте смесь в холодильнике дольше, чтобы избежать растекания при жарке.

Leche Frita – это вкусный и простой десерт, который легко приготовить дома. Его аромат и текстура подарят настоящее наслаждение и внесут частичку испанской культуры в ваш день.