Секреты приготовления настоящего тбилисского хачапури: пошаговый рецепт для гурманов

Тбилисский хачапури – это воплощение грузинского гостеприимства и кулинарного искусства. Он сочетает нежное тесто и ароматную сырную начинку. Готовить его просто, если следовать проверенному рецепту.

Ингредиенты для теста
Для теста используются простые и доступные ингредиенты. Возьмите:

• Три стакана пшеничной муки (качественной, чтобы тесто получилось воздушным).
• Один стакан кефира, который обеспечит тесту мягкость и легкую кислинку.
• Два куриных яйца – для эластичности и связывания ингредиентов.
• По одной чайной ложке соли и сахара. Сахар улучшает вкус, а соль подчеркивает его.
• Половину чайной ложки соды (ее лучше смешать с кефиром для равномерного распределения).
• Одну столовую ложку растительного масла – для мягкости и предотвращения прилипания.

Процесс приготовления теста

1. В глубокую миску налейте кефир.
2. Добавьте яйца, соль, сахар и тщательно перемешайте.
3. Добавьте соду, предварительно смешав ее с кефиром.
4. Влейте растительное масло.
5. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, не липким, но эластичным.
6. Накройте миску и оставьте тесто «отдохнуть» на 20 минут.

Ингредиенты для начинки
Для начинки идеально подойдет сыр сулугуни. Вам понадобится:

• 400 граммов сулугуни, натертого на терке.
  Если сулугуни нет, можно использовать любой твердый сыр с насыщенным вкусом, например, моцареллу или смесь сыров.

Формирование и приготовление хачапури

1. Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей, сформируйте из них шарики.
2. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку.
3. В центр лепешки положите горсть натертого сыра.
4. Заверните края к центру, чтобы получилась форма лодочки или круга – на ваш выбор.

Жарка хачапури

1. Разогрейте сковороду без масла.
2. Жарьте хачапури с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Завершающий штрих
После жарки смажьте горячие хачапури сливочным маслом. Это придаст блюду дополнительную нежность и насыщенный вкус.

Подача
Хачапури по-тбилисски лучше подавать сразу, пока они горячие и ароматные. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Насладитесь вкусом Грузии у себя дома!